Rosé prosecco

Naast witte nu ook rose Prosecco

Sinds 1 januari 2021 is het toegestaan om Rosé Prosecco op de markt te brengen. Een aardverschuiving in Italië, want voor die tijd was Prosecco wit. Punt. Geen andere kleur mogelijk.

Waarschijnlijk vanwege de populariteit van rosé wijnen, maar ook omdat er al heel lang – goed verkopende – rosé champagnes en cava’s zijn, is ook Italië nu om. Het onmogelijke lijkt daarmee gebeurd, want doorgaans zijn de Italianen (net als de Fransen overigens) niet zo van de veranderingen. Het heeft dan ook een hele tijd geduurd voor het ministerie van Landbouw het aan durfde.

Pinot nero

Is dat nou alles? Een ander kleurtje? Moeten we ons daar nu zo druk over maken? In zekere zin wel, want om het mooie roze kleurtje te krijgen moet het fundament van de Prosecco op de schop. Prosecco is beschermd en moet daarom aan strikte regels en voorschriften voldoen. Eén van die regels is dat Prosecco voor het grootste deel van Glera-druiven gemaakt moet worden. Dit mag aangevuld worden met maximaal 15% andere druiven. Glera is echter een witte druif – daar kun je geen rosé van maken. Om het mooie roze kleurtje te krijgen, moet er een blauwe druif aan te pas komen. De rosé Prosecco moet dan ook voor 10 tot 15% uit Pinot Nero druiven bestaan.

Goed zoeken

Of ze ook lekker zijn, die rosé Prosecco’s? Ik heb er tot nu toe nog niet heel veel geproefd maar mijn voorlopige conclusie is: voor de rosé variant geldt hetzelfde als voor de ‘gewone witte’ - het is goed zoeken naar een kwalitatief hoogstaande. De DOC classificatie van Prosecco zegt niet zoveel over de kwaliteit. Er worden hele sloten van gemaakt en dan is het niet meer dan logisch dat er heel veel kaf tussen het koren zit. Toch is het het zoeken zeker waard. Er worden heel mooie gemaakt.