Corpinnat

Een Corpinnat alstublieft!

Corpiwat? Waar heb je het over?

Ik had graag een glas mousserende Spaanse wijn, alstublieft.

Cava dus?

Nou nee…

Als je in Spanje vraagt om een mousserende wijn, krijg je vrijwel standaard een glas Cava. Cava is dé bubbel in het land. Cava is een beschermde oorsprongsbenaming (DO Cava), wat doet vermoeden dat Cava een wijn van kwaliteit is. Maar de praktijk zegt iets anders.

252 miljoen flessen DO Cava

De regels voor Cava niet zo heel strak. De wijn moet volgens de method traditionelle gemaakt worden, maar hoeft slechts 9 maanden te rijpen. Dat is veel korter dan bijvoorbeeld Champagne. Langer mag, maar slechts weinig producenten doen dat. Er mag een veelheid aan druivenrassen gebruikt worden en het herkomstgebied beslaat zeven – omvangrijke – regio’s van Cataluña tot Extremadura. Cava producenten hebben veel vrijheden om hun druiven en basiswijnen overal in te kopen. Zo kunnen ze jaarlijks snel en goedkoop een indrukwekkende 252 miljoen flessen produceren. Drie massaproducenten nemen daarvan 90-95% voor hun rekening. De kwaliteit is daarbij vaak ondergeschikt aan de kwantiteit. En omdat op iedere fles de DO Cava prijkt, is het voor de consument inmiddels volslagen onduidelijk welke fles hij moet kopen als hij een beetje kwaliteit wil drinken.

DO Corpinnat

Dat moest anders, vonden een aantal topproducenten. Hun heerlijke, met zorg gemaakte Cava zag er op het oog immers precies hetzelfde uit als de aan de lopende band geproduceerde Freixenet en Codorníu. Hoe konden ze de consument overtuigen dat hun Cava toch echt veel beter smaakt? Uiteindelijk ontstond het idee onder een handjevol gerenommeerde producenten als Sabaté i Coca en Nadal om in 2019 tot een nieuwe DO te komen: DO Corpinnat, wat zich laat vertalen als ‘geboren in het hart van de Penedès’.

Hoge kwaliteitsstandaard

De Corpinnat producenten hebben zichzelf daarbij aanzienlijk zwaardere eisen opgelegd. Zo is het gebruik van ‘vreemde’ druiven aan banden gelegd. De wijn moet nu minimaal voor 90% bestaan uit de inheemse mMacabeo, Xarel-lo, Parellada en Malvasia. 75% van de (handgeplukte) druiven moet afkomstig zijn van de eigen wijngaard en de wijn moet in eigen kelder gemaakt worden. Voor druiven die ingekocht worden moeten de producenten een goede prijs betalen. Tenslotte moet de wijn minimaal 18 maanden rijpen in plaats van de 9 maanden voor de DO Cava. Een flink verschil dus. En dat proef je in de kwaliteit. De prijzen zijn er natuurlijk ook wel naar, hoewel deze nog lang niet in de buurt komen van de prijs die je neer moet tellen voor een fles Champagne. Een prima alternatief!

Bron: www.decanter.com / www.guildsomm.com