Une Grande Finale: Ruinart (Dag 3)
Mijn absolute favoriet had ik voor het laatst bewaard. Het oudste, nog bestaande Champagne huis Ruinart. Opgericht in 1729 en dat kan je niet ontgaan als je bij Ruinart op bezoek bent. Overal komt dit jaartal terug, tot op de parasols en glazen. Ondanks de respectabele leeftijd zie je dat er op het eerste gezicht niet aan af. Het gloednieuwe bezoekerscentrum is strak en modern, spiegels en staal spelen een hoofdrol. Maar de echte magie zit natuurlijk onder de grond verstopt. Ook deze kelders – net als gisteren, ook weer in historische krijtgroeven – zijn spectaculair. Historie en kunst wisselen elkaar hier af. Niet te lang blijven hangen om je foto te maken, want het is geen enkel probleem om de weg kwijt te raken tussen de eindeloze rijen flessen die in de kilometers lange kelders liggen opgestapeld. Dat de kelders enorm zijn zie je ook aan een dichtgemetselde doorgang. Hierachter liggen de kelders van Pommery een paar straten verderop.
Chardonnay-TRIO
Voor de tasting kozen we de Chardonnay-special. Drie champagnes van 100% Chardonnay. Dus allemaal dezelfde druif, allemaal op dezelfde manier gemaakt en allemaal van hetzelfde wijnhuis. Toch kan de smaak van de drie niet verder uit elkaar liggen. De ‘standaard’ Ruinart Blanc de Blancs is zacht en vol fruit. Let op, standaard staat hier niet voor niks tussen aanhalingstekens want laat je niet wijsmaken dat dit een instappertje is. Dit is echt hoge kwaliteit. Daarna volgt een Blanc Singulier (2019) – een poging van Ruinart om de klimaatverandering te lijf te gaan. Het is een bijzondere blend, zero dosage (dus geen suiker toegevoegd). Een heel andere smaak dan de Blanc de Blancs. Heel speciaal en alleen verkrijgbaar op locatie van het wijnhuis zelf. Persoonlijk geef ik toch de voorkeur aan de Blanc de Blancs, maar bij Ruinart geven ze aan dat ze door de stijgende temperaturen in de regio geen idee hebben hoe lang ze die stijl nog vol kunnen houden. Ook hier werd de klapper weer tot het laatst bewaard. De alom bekende Dom Ruinart 2013. Hier gaan alleen druiven van Grand en Premier Cru wijngaarden in en dan nog alleen de allerbeste. Minimaal 10 jaar flesrijping. Wauw, ik ben er stil van.
Baba au Champagne
Na de tasting (en nakletsen met de host over WSET4 Diploma examenstress) hadden we nog niet zoveel zin om te vertrekken en gelukkig hoefde dat ook niet. In de tuin van Ruinart kun je heerlijk lunchen. Vind je Baba au Rhum lekker? Dan moet je zeker de Baba au Champagne die hier op de kaart staat proberen. Ja, dat is precies wat je denkt dat het is: Verse cakejes overgoten met Ruinart champagne. Meteen een mooie gelegenheid om de Ruinart Rosé te proberen. Ultieme wijn&spijs combi en een afsluiter om niet snel te vergeten.
Dom Perignon
Helaas gedroeg de auto zich dit weekend een beetje als een diva, waardoor we het niet aandurfden om de route door de wijngaarden te gaan rijden. Daar moeten we dan nog maar een keer voor terugkomen. Hautvillers haalden we nog wel. Hautvillers zegt u? Wat is dat dan? Nou, dat is het klooster waar die andere Dom leefde – Dom Perignon. Het klooster waar hij zijn leven wijdde aan het telen van druiven en maken van wijn (rode wijn, geen witte bubbels!) bestaat nog steeds. Veel is er niet te zien, maar dat weerhoudt de Champagne nerds er niet van om de kerk waar hij begraven ligt te bezoeken.
Aanrader!
Kortom: het was een top weekend. Heerlijke champagnes, mooie bezoeken en als bonus bleek Reims ook nog eens erg gezellig. Volle terrassen, genoeg restaurantjes om uit te kiezen en prima hotel. Santé – op het goede leven!
